うぐいす餅

2月になりました。

立春を過ぎると暖かい日もあったりと、ゆっくりと着実に季節が冬から春へと移っていくのを感じられますね。

さて、春告げ鳥と呼ばれている、うぐいすを模した和菓子を御存知でしょうか？

うぐいす餅。求肥生地でこしあんを包み、うぐいすに見立てた形に求肥生地を整え、青大豆から挽いたきな粉をかけたものです。

今の時期店頭に並び始めていて、早春を告げる和菓子ともよばれています。