柚子餡

今年も残すところ1ヵ月ほどになりました。

年末に向けて慌ただしくなってきました。

さて、段々と寒くなってきたところで冬向けのあんこのご紹介です。

高知県産の柚子を使った柚子餡です。

仕入業者さんからは、去年の柚子の収穫量が少なかったので材料の供給が遅れる可能性があるかもしれないと言われていましたが、何とか仕入れることもでき、今年も柚子餡の製造ができました。

クセのない白あんベースで、柚子の品の良い香りと仄かに苦みのある後味がさっぱりとしたあんこです。

シンプルに柚子饅頭や柚子煉り羊羹などがおススメです。