4月の月例会に行ってきました

昨日は日本菓業振興会の月例会に行ってきました。

講習のテーマは“麹・酵母の和菓子への活用”でした。

講師の方は研究部の副部長で現在和菓子店を営んでいますが、それ以前に20年以上に渡り、日本菓子専門学校の教員も務めていた方です。

イーストの香りを生かした蒸しパンや甘酒を使ったあんこと生地に酒かすを使用したどら焼きなど、普段見ることのできない和菓子を紹介して頂き大変勉強になりました。