桜餅　関東風

春の和菓子といえば桜餅です。

実は関東風と関西風があるのを御存知でしたか？

関東風という言い方は関東では使いません。関東で桜餅と言うと、小麦粉などを水で溶いた生地を軽く焼き、柔らかめのこし餡を包み、更に桜の葉を塩漬けしたもので巻いたものになります。

小麦粉だけでなく、餅粉や白玉粉なども混ぜた生地があり、少しもっちりしています。

こし餡の上品な味と桜の葉の香りが美味しい和菓子です。