和菓子の勉強会

昨日は銀座の中小企業会館にて日本菓業振興会の月例会に参加しました。

各店の若い職人が作品を持ち寄って講師の方にアドバイスを受けたり、和菓子店やメーカーが色々な情報交換などをしています。

和菓子等の製造技術の向上や知識を深めるためにとても勉強になります。

本物そっくりの菓子は工芸菓子といって、全てが菓子材料でできている主に観賞用や装飾用の作品です。

小さな上生菓子は形や色や味などで季節やイメージを表しており、今回は秋がテーマでした。